Gamberoni alla Santiaguera

Gamberoni alla Santiaguera

Una squisita pietanza consistente in gamberoni rossi e crudi, di prima categoria, la più grossa e succulenta, accompagnati da un pinzimonio preparato con zucchero di canna, lime, menta, olio extravergine di oliva, sale rosa dell’Himalaya e pepe bianco.

INGREDIENTI

Gamberoni rossi di prima categoria

Per il pinzimonio:
Zucchero di canna
Lime
Menta
Olio extravergine di oliva
Sale rosa dell’Himalaya
Pepe bianco

PREPARAZIONE

Gli ingredienti del pinzimonio andranno sminuzzati e amalgamati in una boule, sino a creare un succo (pinzimonio). Le mazancolle verranno private del guscio e sarà levato l’intestino.

PRESENTAZIONE

Una pietanza da servire su un piatto con la mazancolla non direttamente a contatto con il pinzimonio, poichè la mazancolla verrà presa con le mani ed intinta nel pinzimonio al momento della degustazione.