Gamberoni alla Santiaguera

Gamberoni alla Santiaguera Una squisita pietanza consistente in gamberoni rossi e crudi, di prima categoria, la più grossa e succulenta, accompagnati da un pinzimonio preparato con zucchero di canna, lime, menta, olio extravergine di oliva, sale rosa dell’Himalaya e pepe bianco. INGREDIENTI Gamberoni rossi di prima categoria Per il pinzimonio: …

Le telline che piacevano a Fellini

Lungo la costa romana, ancora oggi viene pescato un piccolo mollusco, dal nome scientifico Donax Trunculus, ma chiamato “tellina” nel Lazio, conosciuto già da secoli per il suo gusto più dolce rispetto ad altri molluschi suoi simili, come le vongole. Viene pescato in acque basse da pescatori che rastrellano la sabbia …